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बटर चिकन – Butter Chicken

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बटर चिकन – Butter Chicken के लिये आवश्यक सामग्री  
butter chicken recipe

  • चिकन – 500 ग्राम (बोन लेस)
  • लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
  • नींबू का रस – 2 चम्मच
  • कसूरी मेथी – 2 चम्मच
  • काली मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
  • नमक – स्वादानुसार
  • तेल – 3 बड़ा चम्मच
  • चिकन मसाला – 2 चम्मच
  • प्याज़ – 1 (स्लाइस्ड)
  • टमाटर – 1 (स्लाइस्ड)
  • धनिया – 1 चम्मच
  • ज़ीरा – 1 चम्मच
  • इलाइची – 2
  • लोंग – 2
  • दाल चीनी – 2 टुकड़ा
  • बटर – 2 क्यूब
  • हल्दी – 1/2 चम्मच
  • अदरक – 1 इंच टुकड़ा
  • लहसुन – 5 कली
बटर चिकन – Butter Chicken बनाने की विधि

सबसे पहले चिकन का स्किन निकाल कर अच्छे से धो लें और उसके छोटे छोटे टुकड़े कर लें. अब उसमे लाल मिर्च पाउडर(आधा चम्मच), नीबू का रस (2 चम्मच), कसूरी मेथी (1 चम्मच), चिकन मसाला(1 चम्मच), काली मिर्च (1 चम्मच) और नमक मिला कर अच्छे से मिक्स कर लें और आधे घंटे के लिये ढककर मेरिनेट होने दें. अब कढाई गरम करें उसमे एक क्यूब बटर डालें और एक चम्मच तेल भी डाल दें. जब तेल गरम हो जाये तो उसमे ज़ीरा, धनिया, इलाइची , लौंग और दाल चीनी का टुकड़ा डाल कर भुने. फिर अदरक,  लहसून प्याज़ डाल कर भुने अब उसमे टमाटर भी डाल दें और नमक मिला कर थोड़ा पकने दें.

जब अधपका हो जाये तो उसे एक प्लेट मे निकाल कर थोड़ा ठंडा होने दे. फिर मिक्सर मे पीस कर उसका बारीक पेस्ट बना लें. फिर कढाई मे बटर डाल कर पिघला लें. उसमे मेरिनेटेड चिकन के टुकड़े डाल कर चार-पांच मिनिट के लिये चम्मच से चला कर अच्छे से भून ले फिर उसे एक प्लेट मे निकाल लें. अब कडाई मे   दो चम्मच तेल डाल कर उसमे पीसा हुआ मसाला डाल कर पकाएं. उसमे हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, नमक, चिकन मसाला, और कसूरी मेथी डाल क़र अच्छे से मिक्स करें. अब उसमे भूना हुआ चिकन डालें और पांच मिनिट तक पकाएं.

अब एक कप पानी डाल क़र गैस की आंच को कम कर के 15 – 20 मिनिट तक पकाएं . बटर चिकन तैयार है. इसे हरा धनिया से सजा कर गर्मा गरम प्लेन राइस या बटर नॉन के साथ सर्व करें.

 

टिप्स : 1 अगर आप चाहें तो बटर चिकन मसाला में 1/4 कप क्रीम का भी उपयोग कर सकतें हैं
            2 अगर बोन लेस चिकन उपलब्ध ना हो तो बोन वाला चिकन भी ले सकतें हैं.

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