पनीर टिक्का मसाला – Paneer Tikka Masala

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पनीर टिक्का मसाला – Paneer Tikka Masala के लिये आवश्यक सामग्री  
Paneer Tikka Masala

  • पनीर – २५० ग्राम
  • प्याज़ – १
  • टमाटर – १
  • अदरक – १ इंच टुकड़ा
  • लहसुन – ३ कली
  • दही – ३ बड़ा चम्म्च
  • नमक – स्वादानुसार
  • हल्दी – १/४ छोटा चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर – १/२ छोटा चम्मच
  • गरम मसाला – १/२ छोटा चम्मच
  • धनिया पाउडर – १/२ छोटा चम्मच
  • जीरा पाउडर – १/२ छोटा चम्मच
  • कसूरी मेथी – १  बड़ा चम्मच
  • काजू – १०
  • दूध – ५ बड़ा चम्मच
  • तेल
पनीर टिक्का मसाला – Paneer Tikka Masala बनाने की विधि

सबसे पहले एक बाउल में दही लेकर उसमे लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, हल्दी और नमक मिक्स करें. फिर उसमे पनीर के टुकड़े डाल कर अच्छे से मिक्स कर लें. उसे आधे घंटे के लिये ढककर रख दें. अब प्याज़ टमाटर अदरक और लहसुन काट कर उसका पेस्ट बना लें. काजू को 10 मिनिट के लिये दूध में भीगा कर रखें. फिर उसका भी पेस्ट बना लें. अब कढाई गरम कर उसमे थोड़ा ज्यादा तेल डाल कर पनीर के टुकडो को सुनहरा होने तक तलें. फिर कढाई मे थोड़ा सा तेल बचा कर बाकी तेल अलग रख लें. अब बचे हुये तेल मे प्याज़ टमाटर अदरक लहसुन वाला पेस्ट डाल कर चमम्च से चलाएं. उसमे हल्दी नमक, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर डालें और चमचे से चला कर मसालें को तब तक भूनियें जब तक मसाले से तेल अलग होते ना दिखाई देने लगे. मसाले को भुनते समय गैस की आंच धीमी रखें. अब उसमे पनीर के तले हुये टुकड़े डाल क़र अच्छे से मिक्स करें और एक कप पानी डाल दें. जब पानी उबलने लगे तो उसमे काजू वाला पेस्ट डालें और अच्छे से मिक्स करें। पांच मिनिट बाद कसूरी मेथी डालें और दो मिनिट तक पकने दें. आप का पनीर टिक्का मसाला तैयार हैं. इसे प्लेन राइस या रोटी के साथ गर्मा गर्म सर्व करें.

टिप्स : अगर आप चाहें तो उपर से दो चम्मच  क्रीम भी डाल सकतें हैं।

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