[su_heading size=”18″ margin=”0″] साउथ इंडियन सांबर (South Indian Sambhar) बनाने के लिये आवश्यक सामग्री [/su_heading]
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- 2 चम्मच चना दाल, 2 चम्मच उड़द दाल
- 2 चम्मच जीरा, 3 चम्मच धनिया बीज,
- 1 चम्मच मेथी, 8-10 सुखी लाल मिर्च,
- 2 चम्मच सुखा किसा नारियल,
- 1 कप तुअर दाल, 3 चम्मच तेल,
- 1 चम्मच सरसो, 2 पिंच हींग,
- 5-10 करी पत्ता, 1 प्याज़, 1 गाजर,
- 2 टमाटर, 1 चम्मच इमली
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[su_heading size=”18″ margin=”10″] ट्रेडिशनल साउथ इंडियन सांबर (South Indian Sambhar) बनाने की विधि [/su_heading]
Step 1 : साउथ इंडियन सांबर (South Indian Sambhar) बनाने के लिए एक कड़ाही गर्म करें , उसमे चना दाल, उड़द दाल, जीरा, धनिया, मेथी, लाल मिर्च और नारियल को डालकर सूखा ही चम्मच चलाकर भून लें.
Step 2 : अब उसे थोड़ा ठंडा होने के बाद मिक्सी में थोड़ा पानी डालकर दरदरा पीस लें, अब तुअर दाल को कूकर में थोड़ा नमक, हल्दी डालकर पूरा गलने तक पका लें.
Step 3 : अब कढ़ाई गरम करें उसमे तेल डाले फिर सरसों, जीरा, हींग और करी पत्ता डालकर चलाएं फिर प्याज़ को स्लाइस में काटकर डाल दें.
Step 4 : प्याज़ जब सुनहरा हो जाए तो गाजर को क्यूब में काटकर डाल दें और नमक हल्दी डालकर ढंक कर पकाए जब गाजर अधपका हो जाये तो टमाटर काटकर डाल दें और टमाटर को गलने तक पकाएं.
Step 5 : जब टमाटर किनारे तेल छोड़ने लगे तोह उबला हुआ तुअर दाल और पिसा हुआ मसाला डालकर अच्छे से मिक्स करें फिर इमली को थोड़ा पानी डालकर मसल कर उसका जूस निकाल कर डाल दें और साथ ही 4 कप पानी डाल दें, और उबलने तक पकाएं फिर जब पूरा पक जाए तो गैस बंद कर दें.
सांबर में ऊपर से सरसो, जीरा, हींग और लाल मिर्च का तड़का लगा दें इससे सांबर का स्वाद दुगुना हो जाता है।
