[su_heading size=”18″ margin=”0″] सूज़ी कचौरी- Sooji Kachori के लिये आवश्यक सामग्री [/su_heading]
[su_list]
- सूजी – १/२ कप
- आलू – २ (उबला हुआ)
- तेल – कचौरी तलने के लिये और सूजी मे डालने के लिये
- लाल मिर्च पाउडर – १/४ छोटी चम्मच
- अजवायन – 1/४ छोटी चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
[/su_list]
[su_heading size=”18″ margin=”10″] सूज़ी कचौरी- Sooji Kachori बनाने की विधि [/su_heading]
सूज़ी कचौरी ( Sooji kachori ) बनाने के लिये सबसे पहले उबले हुये आलूओं को प्याले मे डाल कर मैस करें और उसमे नमक और लाल मिर्च पाउडर डाल कर अच्छे से मिला लें, स्टफिंग तैयार है।
सूजी को गूथने के लिये, भगोने मे एक कप पानी डाल कर गरम करने के लिये रख दें, पानी मे उबाल आने पर इसमे ,अजवायन, नमक और एक चम्मच तेल डाल दें और अब इसमे धीरे- धीरे सूजी डाल कर मिक्स करते जाएं. सूजी को लगातार चलाते हुये धीमी गैस पर गाढ़ा होने तक पका लें, सूजी के गाढ़ा होने पर गैस बंद कर दें और इसे नीचे उतार कर चलाते हुये हलका ठंडा होने दें। जब यह हल्का ठंडा होने लगे और हाथ से गूंथा जा सके तब हाथ पर थोड़ा सा तेल लगाते हुये इसे अच्छे से गूथ कर आटा तैयार कर लें।
अब इस आटें से एक छोटे नीबू के बराबर लोइयाँ तोड़ कर तैयार कर ले। अब एक लोई को हाथ से बढ़ाएं और थोड़ा सा गड्ढा करते हुये इसमे एक चमच स्टफिंग भर कर बंद कर दे। अब इस भरी हुए लोई को दूसरे हाथ की हथेली से दबा कर चपटा कर के कचौरी का आकर दें और थाली मे एक ओर रख दें. सारी लोई इसी तरह भर कर चपटा कर के रख लें। कढाई मे तेल डाल कर मीडियम गरम करें। उसमे कचौरी डालें और पलट-पलट कर गोल्डन ब्राउन होने तक तलें। तली हुए कचौरी निकाल कर प्लेट मे रखें, सूजी की कचौरी बन कर के तैयार है। इसे आप टोमॅटो सौस के साथ सर्व करे।
टिप्स : 1 सूजी को हल्का गरम रहने देना है इसे ज्यादा ठंडा ना होने दे.
