[su_heading size=”18″ margin=”0″] अचारी चना पुलाव – Achari Chana Pulao के लिये आवश्यक सामग्री [/su_heading]
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- चावल – १ कप
- काबुली चना – १/२ कप उबला हुआ
- घी – २ बड़ा चम्मच
- सरसो दाना – १/२ छोटा चम्मच
- सौफ – १/२ छोटा चम्मच
- जीरा – १/२ छोटा चम्मच
- मेथी – १/२ छोटा चम्मच
- कलौंजी – १/२ छोटा चम्मच
- गरम मसाला पाउडर – १/२ छोटा चम्मच
- हल्दी – १/२ छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर – १/२ छोटा चम्मच
- मिर्च पाउडर – १/२ छोटा चम्मच
- तेज पत्ता – २
- प्याज़ – १
- हरी मिर्च – १
- अदरक लहसुन का पेस्ट – २ चम्मच
- दही – २ बड़ा चम्मच
- आम का आचार
- धनिया पत्ता
- पुदीना पत्ता
- हींग – १ पिंच
- नमक – स्वादानुसार
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[su_heading size=”18″ margin=”10″] अचारी चना पुलाव – Achari Chana Pulao बनाने की विधि [/su_heading]
अचारी चना पुलाव (Achari Chana Pulao) बनाने के लिये सबसे पहले चावल को धो कर प्याज़ और हरी मिर्च को लंबाई मे काट कर रख लें। अब कुकर गरम कर के उसमे घी डालें और सरसो, सौफ, जीरा, मेथी, कलौंजी, तेज पत्ता और हींग डाल कर चम्मच से चलाये। अब उसमे हरी मिर्च और प्याज़ डालकर चला लें। अब अदरक लेहसून का पेस्ट भी डालें और मिक्स करें। अब उसमे धनिया पाउडर, हल्दी, मिर्च पाउडर और थोड़ा सा आम का आचार डालें और सब को अच्छे से मिक्स कर लें। दो मिनिट बाद उसमे दो बड़ा चम्मच दही और उबले हुये चने डालें। सबको मिलाकर धुले हुये चावल डाल कर मिक्स करें और 1.5 कप पानी डालने के बाद नमक, धनिया पत्ती और पुदीना पत्ती भी काट कर डाल देवें। ढक्कन को तुरंत बंद कर के दो सिटी आने तक पकाएं।
ढक्कन खोल कर गर्मा गरम रायता के साथ सर्व करें।
